有暖粉认识下面这个东西吗？

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可不是我们日常炝锅三件套「葱姜蒜」里的姜哦~其实这是姜黄，跟姜是亲戚关系，同科不同属。

《本草纲目》中对姜黄就有详细的记载，其药性辛、苦、温，归脾、肝经。

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姜黄的招牌成分——姜黄素

姜黄浓郁的橙黄色，是因为姜黄素含量丰富。而姜黄素可不止是一种色素这么简单，它还被发现有很多健康好处。

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抗氧化、抗炎

姜黄素被发现有强大的抗氧化、抗炎效果，在膳食炎症指数（DII）评分中，姜黄的抗炎潜力得分是45种食物中排名很靠前的。

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观看近5年内的质量较高的人体双盲随机对照临床试验的荟萃分析，会发现确实有一些积极的结论：

对关节炎患者

纳入了29项随机对照试验，共涉及2396名关节炎患者（关节炎类型包括类风湿性关节炎RA、骨关节炎OA和痛风/高尿酸血症引起的关节炎等）的荟萃分析发现，每天40mg-2000mg的姜黄提取物或姜黄素，持续4-36周，总的来说改善了这些关节炎患者的炎症严重程度和疼痛水平，而且安全性很好[1]。

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对非酒精性脂肪肝（NAFLD）患者

纳入了16项随机对照试验，共1028名参与者的荟萃分析发现，补充姜黄素对非酒精性脂肪肝患者的肝脏超声检查结果、血清肝酶、血清总胆固醇均有良好影响，认为姜黄素作为非酒精性脂肪肝患者的辅助治疗手段可能是合理的[2]。

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护血管

姜黄素可以帮助血液更快流通，预防血小板沉积，防止血液中炎症刺激斑块形成作用。

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预防老年痴呆

澳大利亚斯威本科大学的研究人员发现，爱吃咖喱的人患早老性痴呆风险更低；原因是咖喱中的关键成分姜黄素能分解大脑中淀粉样蛋白积聚，从而避免或延迟老年痴呆发病。

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姜黄中的姜黄素含量在1%-6%之间，不过要注意的是：姜黄素作为一种不溶于水的多酚类物质，直接口服的利用率相当低。

姜黄和美食

姜黄可以给食物染上鲜艳诱人的橙黄色，比如最常见的就是咖喱那种诱人的暖黄色，就是其中姜黄的功劳。

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在非洲，姜黄被加到大米中制成黄米饭：

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甚至饮品中同样可以使用姜黄：

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我国也有使用姜黄的历史，云南的地方特产倘塘黄豆腐，就是用姜黄染色的↓

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图片来源：纪录片《风味人间》

你买过姜黄吗？喜欢它的味道吗？

参考文献：

[1]Zeng L, Yang T, Yang K, Yu G, Li J, Xiang W, Chen H. Efficacy and Safety of Curcumin and Curcuma longa Extract in the Treatment of Arthritis: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trial. Front Immunol. 2022 Jul 22;13:891822.

[4] Ngu MH, Norhayati MN, Rosnani Z, Zulkifli MM. Curcumin as adjuvant treatment in patients with non-alcoholic fatty liver (NAFLD) disease: A systematic review and meta-analysis. Complement Ther Med. 2022 Sep;68:102843.

暖暖的味道官微

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